Atlantique-Japon Actualités

Ce mois ci, nous inau­gurons la nou­velle rubrique culi­naire du mag­a­zine cul­turel Atlantique-​​Japon avec une recette plutôt sim­ple à réaliser et dont on peut trou­ver les ingré­di­ents dans les mag­a­sins asi­a­tiques du cen­tre de Nantes. A vos fourneaux pour réaliser le “Buta no kakuni” (cubes de porcs bouil­lis). (Lire la suite…)

Pour 2 per­son­nes
Pré­pa­ra­tion 10 min — Cuis­son 3 heures et demi

Ingré­di­ents

• 600 g de côte de porc,
• un petit morceau de gingembre,
• 1 cuil. à café de sel,
• 2 oeufs durs

pour la sauce

• 20cl de saké,
• 5 cuil. à soupe de sauce soja,
• 3 cuil. à soupe de sucre,
• 2 cuil. à soupe de mirin (alcool du riz, on peut le trou­ver au mag­a­sin chinois)

Pré­pa­ra­tion

1. Coupez les côtes de porc en morceau et le gin­gem­bre en tranche.
2. Faites cuire le porc dans de l’eau chaude avec du sel et le gin­gem­bre pen­dant 3 heures.
   Ajouter de l’eau de temps en temps pour que le porc reste tou­jours sous l’eau dans la casserole.
3. Après 3 heures, sortez le porc et réservez 10cl de la soupe de porc.  
   *Ne jetez pas la soupe ! avec des légumes, ça fera une excel­lente soupe…
4. Chauf­fez la soupe de porc et ingré­di­ents pour la sauce. 
   Quand on ne voit plus le sucre, met­tez le porc et les oeufs dur dedans.
5. Faites cuire pen­dant 20–25 min.

On peut ajouter quelques feuilles de corian­dre pour relever le plat